اسپیرولینا چیست؟

در کاربرد تجاری آن، اسپیرولینا عمدتاً به توده زیستی خشک ‌شده‌ی سیانوباکتریوم Arthrospira platensis برمی‌گردد. Arthrospira platensis (Spirulina platensis) یک گونه از سلسله‌ی سیانوباکتری‌ها است.

سیانوباکتری‌ها به‌ عنوان جلبک‌های سبز ـ آبی یا باکتری‌های سبز-آبی دسته‌بندی می‌شوند. 

اسپیرولینا مکمل غذایی رایجی در ژاپن است و به‌عنوان یک مکمل غذایی در ایالات متحده نیز به فروش می‌رسد. اسپیرولینا، سبزه گندم، سبزه جو و کلرلا گاهی با عنوان "غذاهای سبز" نام برده می‌شوند.

چند گونه‌ی سیانوباکتر وجود دارد، که اسپیرولینا معمولاً به دو گونه از آنها اطلاق می‌شود، (Arthrospina platensis (Spirulina platensis و Arthrospira maxima (Spirulina maxima).

اصطلاح اسپیرولینا عموماً برای مکمل‌های غذایی و همچنین گونه Arthrospira به کار می‌رود.

اسپیرولینا برای تولید مکمل‌های غذایی در مخازن موجود در محیط باز کشت داده می‌شود و یا از برکه‌هایی در مناطقی خاص مانند مکزیک، آمریکای مرکزی و جنوبی و آفریقا به‌دست می‌آید.

اسپیرولینا یک منبع غنی از پروتئین است. اسپیرولینا همچنین دارای کلروفیل، کاروتنوئیدها، مواد معدنی، گامالینولنیک اسید (GLA) و بعضی رنگدانه‌های خاص است. رنگدانه‌ها باعث رنگ مایل به آبی اسپیرولینا می‌شوند. فیکوسیانین یک رنگدانه‌ی آبی در سیانوباکتری‌ها است. این ماده متعلق به گروهی از پروتئین‌های light-harvesting است که فیکو ـ بیلی‌پروتئین‌ها نامیده می‌شوند. تمام فیکوبیلی پروتئین‌ها، هولوپروتئین‌های چندزنجیره‌ای هستند. که دارای آپوپروتئین‌های با اتصال کووالانتی به فیکوبیلین‌ها می‌باشد. فیکوبیلین‌ها، کروموفورهای تتراپیرولی با زنجیره‌ باز هستند. سه فیکوبیلی پروتئین رایج، فیکواریترین به همراه کروموفورهای فیکواریتروبیلین، فیکوسیانین و آلوفیکوسیانین به همراه کروموفورهای فیکوسیانوبیلین هستند.

فیکوسیانوروبین، یک شکل احیا شده از فیکوسیانوبیلین است که از نظر ساختاری شبیه رنگدانه‌‌ی بیلی‌روبین صفرا است.

***********

منبع :سامانه مکمل شناسی